La mia pasta e fagioli e germogli…..!

2014-03-26 14.57.52Ingredienti per 4 persone

  • 240g di fagioli borlotti
  • 200g di germogli di soia
  • 250g di ditali rigati
  • 1 cipolla bionda
  • un mazzetto di aromi(io ho messo:rosmarino,dragoncello,origano,maggiorana)
  • uno spicchio d’ aglio
  • del brodo almeno un litro
  • una foglia di alloro
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiai di concentratro di pomodoro

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Faccio un soffritto di cipolla e unisco il mazzetto legato di aromi e l’ aglio. Aggiungo i fagioli con il loro liquido (parlo dei fagioli in scatola ehehe) e un po’ di brodo. Prendo i germogli, li metto insieme ai fagioli e faccio cuocere per un quarto d’ ora, aggiugendo di tanto un tanto un po’ di brodo. Passato il tempo aggiungo il concentrato e un’ altro po’ di brodo. Dopo 5 minuti aggiungo la pasta e lascio cuocere 10 minuti aggiungendo piu’ brodo. Quando i ditali sono cotti…spengo il fuoco e lascio riposare un 5 minuti e poi mangio….ehehhe gnammi….

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Pizzette… sfiziose….!

2014-03-25 16.34.18Ingredienti per 4 persone

  • pasta sfoglia
  • pomodorini
  • olio evo
  • emmenthal
  • origano
  • sale

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Ciao a tutti….questa è una ricettina facilissima e velocissima…per ospiti inattesi..ehhe…frullate i pomodorini con sale olio e origano, non do le quantita’ perche’ sono a piacere, io ne ho usati 200g per un rotolo di pasta sfoglia, 🙂 dopodiche’ ho tagliato con un coppapasta o una tazzina, tanti tondi, che ho condito con i pomodori frullati e due o tre cubettini piccoli piccoli di emmenthal, si inforna per circa 15 minuti e..appena sfornati,ancora una bella spolverata di origano..e gnammi gnammi….     🙂

Bocconcini di pollo al curry….!

2014-03-20 14.29.54Ingredienti per 4 persone

  • 2 petti di pollo
  • una mela verde
  • un po di zenzero
  • sale
  • farina
  • olio evo
  • curry
  • riso

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Tagliare a cubotti il pollo, metterlo in una ciotola dove avete messo della farina con un po’ di sale e un cucchiaino di curry, infarinate il tutto e togliete l’eccesso di farina con un setaccio. Fate scaldare l olio in una padella e quando è bello caldo fate soffriggere il pollo fino a quando non si è sigillato bene bene. Uniteci la mela grattuggiata fate andare ancora per 5minuti e nel frattempo fate scaldare un bel bicchierone d’ acqua e aggiungeteci  3 cucchiai di curry, mescoltate e aggiungete il liquido al pollo.Fate cuocere col coperchio per 25 minuti.Come contorno mio figlio adora il riso bollito con sopra un po di salsa di soia…ehehe e sia…ma voi servitelo come vi piace di piu…..gnammi…..

Melanzane alla Nonna Celestina!

2014-03-18 13.56.25Ingredienti per 4 persone

  • 4 melanzane
  • 2 etti di tritata di manzo
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • un uovo
  • un po’ di farina
  • sale e pepe
  • olio evo
  • formaggio grattuggiato 2 cucchiai

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Questa è una ricetta della mia infanzia….me la preparava la mia nonna…Celestina appunto…ehehe mi ricordo che era il mio piatto preferito….mangiavo sempre il ripieno crudo, era buonissimo….ho provato a rifarle ….non sono male…ma non come quelle della nonna…eheh Allora,tagliate per lungo le melanzane svuotatele con un coltellino e mettete la polpa nel mixer,aggiungete la carne, l’aglio il prezzemolo, il sale, pepe, l uovo e un po’ di farina. Mixate il tutto per un mimutino dino a quando non diventa un” mapazzone” come dice il grande Barbieri,.. e semplicemente riempite le melanzane mettete in forno a 200gradi.per mezz’ora e poi..al solito gnammi gnammi…..grazie Nonna….!

Costolette di maiale marinate

2014-02-23 20.02.36Ingredienti per 4 persone

  • 8 costolette di maiale con l osso
  • aglio
  • sale e pepe
  • aceto
  • peperoncino
  • rosmarino, salvia, alloro, timo
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • per il contorno: insalata preferita, dadini di emmenthal, pomodorini, cipolla rossa

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

Mettere a marinare le costolette per una notte in frigo con olio, peperoncino, spezie, sale, pepe, aceto, aglio. Coprite con della carta trasparente e lasciatele insaporire. Mentre la padella di ghisa si scalda, pulire l’insalata, tagliare a dadini l’emmenthal e il pomodorini, condire con olio sale e aceto balsamico. Scolare le costolette e farle cuocere sulla piastra. A cottura ultimata servite e mangiate…..eheheh

Coniglio al vino rosso con contorno di finocchi stufati!

2014-02-24 20.43.24 (1)Ingredienti per 4 persone

  • Un coniglio tagliato a pezzi piccoli
  • un litro di vino rosso
  • una manciata di sale grosso
  • 1 cipolla
  • rosmarino
  • olio e sale
  • 3 spicchi d’aglio
  • peperoncino
  • per il contorno:4 finocchi
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

Per il coniglio, io, di solito per togliere il sapore un po’ forte, lo metto in padella solo con sale grosso e cipolla tagliata a tocchetti, lo copro con il coperchio e lo lascio andare per 15 minuti. In un’ altra teglia metto l olio, l’aglio, il rosmarino e il peperoncino accendo e dopo aver scaldato il tutto, aggiungo il coniglio, scolato dal sale a dalla cipolla, lo faccio rosolare per qualche minuto e aggiungo il vino, copro con il coperchio e faccio cuocere per un’oretta. Pulisco i finocchi e li taglio a fettine e con un filo d’olio metto tutto a freddo in una padella, salo, copro con un coperchio e faccio cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi  spengo, tolgo il coperchio e aggiungo il parmigiano ricopro e faccio sciogliere. Quando il coniglio è pronto spengo faccio riposare per 10 minuti e impiatto con il contorno….Bun bun bun…..

 

Tofu e verdure grigliate….con miso di riso…

2014-02-24 16.56.30 (1)

  • 4 panetti di tofu
  • 2 melanzane
  • 6 zucchine
  • olio evo
  • sale
  • miso di riso
  • pomodorini
  • origano

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

Scaldare la pentola di ghisa, nel frattempo tagliare a fette le verdure e il tofu, le verdure le mariniamo con un po’ d’olio , sale e origano. Il tofu, invece lo spalmiamo con il miso,e , non lo saliamo, quando la padella è caldissima ci mettiamo verdure e tofu insieme, cosi’ si insaporiscono entrambe e dopo qualche minuto girarle lasciare cuocere, intanto tagliate i pomodorini a 4 spicchi per decorare il piatto. Togliere le verdure e il tofu dalla padella calda e impiattare….per chi è a dieta…..ehehehe o per chi ama stare leggero….