Ragu’ alla “napoletana”

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di codini di manzo
  • 2 cipolle, 2 carote, una costa di sedano, aglio (uno spicchio), qualche ago di rosmarino
  • 1 kg di passata di pomodoro
  • 1 tubetto di doppio concentrato
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • un paio di cucchiai di olio evo
  • sale, pepe
  • basilico
  • parmigiano

Difficoltà  Luna Luna Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione
Tagliate tutte le verdurine, tranne il basilico, a pezzetti e poi con la mezza luna (a me piace, ma potete usare anche il tritatutto elettrico), mettete tutto in un tegame abbastanza capiente con l’olio caldo e fare soffriggere, intanto lavate i codini sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Ora aggiungeteli al soffritto e fateli sigillare bene bene per almeno 15 minuti. Mesciate il vino rosso e fate evaporare solo un po’, dopodiche’ spremete il tubetto di doppio concentrato e fate cuocere per mezz’oretta (se si addensa troppo aggingete un po’ di acqua calda) ed infine aggiungete la passata ed il basilico, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per almeno un paio d’ore. Un mio consiglio è quello di lasciare riposare il sugo per un po’, tipo una notte e poi riaccedendete sempre a fuoco basso la mattina dopo e fare cuocere ancora per un’oretta. La carne sara’ morbidissima e si stacchera’ dall’ osso e il sugo sara’ davvero corposo e saporito. Cucinateci la vostra pasta preferita…e.. gnam…

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Seitan alla marinara

2014-02-12 14.27.48

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di seitan al naturale
  • 500 g di pomodorini
  • 3 spicchi d’aglio
  • un cucchiaio di olio evo
  • peperoncino
  • sale q.b.
  • origano

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione
Tagliate a pezzetti i pomodorini, sbucciare l’aglio e tagliatelo a pezzettini piccoli, il seitan a listarelle. Scaldate la padella con il cucchiaio di olio evo e unite tutti gli ingredienti, compreso il peperoncino, mescolate il tutto e fate rosolare finche’ il pomodoro non si disfa un po’. Unite l’origano, il sale e impiattate.Bun bun! Facile facile