Rigatoni…primavera…!

  • 2014-04-12 13.29.26 (1)Ingredienti per 4 persone
  • 4  etti di rigatoni
  • 6 pomodorini
  • 3 zucchine
  • uno scalogno
  • foglie di basilico
  • 6 funghi champignon
  • olio evo
  • sale

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Frullo i pomodorini a crudo con il basilico il sale e un po’ di olio. In una padella faccio scaldare l olio e ci metto lo scalogno, le zucchine e i funghi tutto tagliato a tocchetti e faccio soffriggere un po’, salo, intanto metto l’acqua per la pasta a bollire. Butto la pasta e aggiungo al sughetto di verdure i pomodorini tritati ….quando si è amalgamato tutto aggiungo i rigatoni e manteco…un po’ di formaggio e servo…..ehehehe gnammi….   😀

Advertisements

Rigatoni con funghi e dadini di prosciutto…..!

2014-03-28 19.30.34Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di rigatoni
  • 300 g di funghi
  • 150 g di prosciutto cotto
  • uno scalogno
  • olio evo
  • sale e pepe

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Taglio i funghi e il prosciutto cotto a dadini. Preparo lo scalogno e lo faccio appassire con un po’ di olio. Aggiungo i funghi e il prosciutto e faccio andare a fuoco vivace per qualche minuto. Metto l’ acqua a bollire e cuoco la pasta…nel frattempo abbasso la fiamma al condimento e copro cosi si formera’ un po’ di liquido per mantecare la pasta, quando i rigatoni sono al dente li unisco al sughetto…..manteco e servo……mmmmm gnammi……     🙂

Spaghetti curcuma e funghi

curcuma

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 g di spaghetti
  • 500 g di funghi champignon
  • 6 o 7 pomodorini ciliegini o datterini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • curcuma in polvere

Difficoltà   Luna Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

Consiglio: l’utilizzo della wok è indicato per l’utilizzo di minor condimento e per cotture croccanti e rapide.

Tagliare i funghi e i pomodorini. In una pentola, mettere a bollire l’acqua di cottura per la pasta con un cucchiaio di curcuma e sale q.b. Scaldare nella wok un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Vista la velocità di surriscaldamento di questo tipo di pentola,  è opportuno avere gli ingredienti già tagliati e puliti in precedenza. Quindi, unire funghi e pomodorini nella wok. Al punto di bollore deell’acqua, buttare gli spaghetti in cottura. L’acqua, grazie all’uso della curcuma, assumerà  una tonalità di giallo intenso, che colorerà anche gli spaghetti. Con un mestolino, aggiungere un po’ di acqua di cottura nella wok,  in modo da amalgamare gli ingredienti per renderli cremosi. A cottura ultimata degli spaghetti, scolarli e versarli nella wok. Mantecarli, spegnere il fuoco e impiattare. A seconda deel proprio gusto, è possibile insaporirli ancor di più con del formaggio grattugiato (come parmigiano, grana, pecorino). Bon appetì!