Rigatoni…primavera…!

  • 2014-04-12 13.29.26 (1)Ingredienti per 4 persone
  • 4  etti di rigatoni
  • 6 pomodorini
  • 3 zucchine
  • uno scalogno
  • foglie di basilico
  • 6 funghi champignon
  • olio evo
  • sale

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Frullo i pomodorini a crudo con il basilico il sale e un po’ di olio. In una padella faccio scaldare l olio e ci metto lo scalogno, le zucchine e i funghi tutto tagliato a tocchetti e faccio soffriggere un po’, salo, intanto metto l’acqua per la pasta a bollire. Butto la pasta e aggiungo al sughetto di verdure i pomodorini tritati ….quando si è amalgamato tutto aggiungo i rigatoni e manteco…un po’ di formaggio e servo…..ehehehe gnammi….   😀

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Rigatoni con funghi e dadini di prosciutto…..!

2014-03-28 19.30.34Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di rigatoni
  • 300 g di funghi
  • 150 g di prosciutto cotto
  • uno scalogno
  • olio evo
  • sale e pepe

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Taglio i funghi e il prosciutto cotto a dadini. Preparo lo scalogno e lo faccio appassire con un po’ di olio. Aggiungo i funghi e il prosciutto e faccio andare a fuoco vivace per qualche minuto. Metto l’ acqua a bollire e cuoco la pasta…nel frattempo abbasso la fiamma al condimento e copro cosi si formera’ un po’ di liquido per mantecare la pasta, quando i rigatoni sono al dente li unisco al sughetto…..manteco e servo……mmmmm gnammi……     🙂

La mia pasta e fagioli e germogli…..!

2014-03-26 14.57.52Ingredienti per 4 persone

  • 240g di fagioli borlotti
  • 200g di germogli di soia
  • 250g di ditali rigati
  • 1 cipolla bionda
  • un mazzetto di aromi(io ho messo:rosmarino,dragoncello,origano,maggiorana)
  • uno spicchio d’ aglio
  • del brodo almeno un litro
  • una foglia di alloro
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiai di concentratro di pomodoro

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione.

Faccio un soffritto di cipolla e unisco il mazzetto legato di aromi e l’ aglio. Aggiungo i fagioli con il loro liquido (parlo dei fagioli in scatola ehehe) e un po’ di brodo. Prendo i germogli, li metto insieme ai fagioli e faccio cuocere per un quarto d’ ora, aggiugendo di tanto un tanto un po’ di brodo. Passato il tempo aggiungo il concentrato e un’ altro po’ di brodo. Dopo 5 minuti aggiungo la pasta e lascio cuocere 10 minuti aggiungendo piu’ brodo. Quando i ditali sono cotti…spengo il fuoco e lascio riposare un 5 minuti e poi mangio….ehehhe gnammi….

Semplicemente …. Pizza….

 

Ingredienti per 4 persone2014-02-19 20.59.04

  • 750g di  farina00
  • 450 ml di acqua
  • 3 mozzarelle
  • origano
  • pomodori a pezzetti una scatola da 250g
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 3 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 ore di lievitazione

 

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

  • Io faccio cosi: in una capiente ciotola setaccio la farina faccio scaldare l acqua e ci sciolgo il lievito. Aggiungo alla farina lo zucchero,  il sale e l’olio e mescolo tutto per bene, mi raccomando girare sempre con un mestolo di legno, anche il lievito. A poco a poco aggiungo l’acqua con il lievito e inizio a girare tutto l’impasto. Verso sulla spianatoia e inizio a lavorarlo con le mani, se è troppo morbido e appiccicoso aggiungete un po’ di farina, lo lavoro bene fino a quando la pasta non è morbida, liscia ed elastica, metto un po d’olio nella ciotola di prima e ci metto la mia palla di pasta e la lascio coperta con un canovaccio a lievitare per 3 ore……… Quando la palla è diventata un pallone, la tolgo dalla ciotola e la lavoro ancora un po’ e la stendo sulla placca da forno, che ho precedentemente ricoperto con la carta da forno. La salo la ungo un po’ aggiungo i pelati, la mozzarella, l’origano e un filo di olio. La inforno per 20 minuti e poi slurp….A tavola!

Un “tipo” di carbonara

2014-02-17 14.41.46

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di sedanini
  • 2 uova
  • 250 g di pancetta o guanciale
  • uno scalogno
  • curcuma(a piacere)
  • parmigiano o pecorino
  • pepe

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

  • Mettere l acqua a bolllire, nel frattempo in un tegame mettere la pancetta o guanciale tagliato a cubetti, lo scalogno tagliato sottilmente e accendere, io metto tutto a freddo cosi la pancetta rilascia il suo grassino e stufa lo scalogno. Nell’acqua di cottura aggiungo un po di curcuma in polvere, la pasta assumera’ un bel colore senza alterarne  il sapore….Dopodiche in una ciotolina sbatto le 2 uova, un pizzico di sale e il formaggio grattuggiato e il pepe. Scolare la pasta al dente e mantecarla con la pancetta, togliere il tutto dal fuoco e aggiungere le uova sbattute con il formaggio…..Mescolate e servite….  😉

Ragu’ alla “napoletana”

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di codini di manzo
  • 2 cipolle, 2 carote, una costa di sedano, aglio (uno spicchio), qualche ago di rosmarino
  • 1 kg di passata di pomodoro
  • 1 tubetto di doppio concentrato
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • un paio di cucchiai di olio evo
  • sale, pepe
  • basilico
  • parmigiano

Difficoltà  Luna Luna Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione
Tagliate tutte le verdurine, tranne il basilico, a pezzetti e poi con la mezza luna (a me piace, ma potete usare anche il tritatutto elettrico), mettete tutto in un tegame abbastanza capiente con l’olio caldo e fare soffriggere, intanto lavate i codini sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Ora aggiungeteli al soffritto e fateli sigillare bene bene per almeno 15 minuti. Mesciate il vino rosso e fate evaporare solo un po’, dopodiche’ spremete il tubetto di doppio concentrato e fate cuocere per mezz’oretta (se si addensa troppo aggingete un po’ di acqua calda) ed infine aggiungete la passata ed il basilico, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per almeno un paio d’ore. Un mio consiglio è quello di lasciare riposare il sugo per un po’, tipo una notte e poi riaccedendete sempre a fuoco basso la mattina dopo e fare cuocere ancora per un’oretta. La carne sara’ morbidissima e si stacchera’ dall’ osso e il sugo sara’ davvero corposo e saporito. Cucinateci la vostra pasta preferita…e.. gnam…

Fusilli al ragù di lenticchie

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di fusilli
  • 300 g di lenticchie da ammollare o in scatola
  • uno scalogno
  • peperoncino
  • sale q.b.
  • un cucchiaio di olio evo

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione
Se usate le lenticchie secche ammollatele nell’ acqua per tutta la notte e poi cuocete, se usate quelle in scatola è tutto molto piu veloce, dunque tagliate lo scalogno a fettine molto sottili fate scaldare l’ olio evo in una padella unite lo scalogno e dopo averlo fatto sudare,cioe quando raggiunge la trasparenza, aggiungete le lenticchie il peperoncino e il sale. Mettete l’ acqua a bollire per cuocere i fusilli, cuocete al dente e scolate, mantecate alle lenticchie con un po’ di acqua di cottura e servite, piatto velocissmo e buono!