Un “tipo” di carbonara

2014-02-17 14.41.46

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di sedanini
  • 2 uova
  • 250 g di pancetta o guanciale
  • uno scalogno
  • curcuma(a piacere)
  • parmigiano o pecorino
  • pepe

Difficoltà  Luna  Luna_grigia Luna_grigia Luna_grigia

Preparazione

  • Mettere l acqua a bolllire, nel frattempo in un tegame mettere la pancetta o guanciale tagliato a cubetti, lo scalogno tagliato sottilmente e accendere, io metto tutto a freddo cosi la pancetta rilascia il suo grassino e stufa lo scalogno. Nell’acqua di cottura aggiungo un po di curcuma in polvere, la pasta assumera’ un bel colore senza alterarne  il sapore….Dopodiche in una ciotolina sbatto le 2 uova, un pizzico di sale e il formaggio grattuggiato e il pepe. Scolare la pasta al dente e mantecarla con la pancetta, togliere il tutto dal fuoco e aggiungere le uova sbattute con il formaggio…..Mescolate e servite….  😉
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